Małgorzata Figarska, Responsabile della Gastronomia presso l’hotel Manor House SPA nel voivodato della Masovia, è stata invitata per la terza volta a far parte della giuria del concorso nazionale di cucina vegana Złoty Karczoch 2026.
Il concorso Złoty Karczoch 2026 è uno dei punti di forza del programma di Gastrotargi SMAKKi e della XII edizione di WorldFood Poland 2026, che si sono svolti dal 14 al 16 aprile 2026 presso EXPO XXI Varsavia. L’evento ha riunito centinaia di espositori provenienti dalla Polonia e dall’estero, nonché rappresentanti del settore HoReCa, diventando una delle piattaforme più importanti per lo scambio di ispirazioni culinarie e tendenze gastronomiche.
Patata ed erbe aromatiche – cucina locale
„Złoty Karczoch” è un concorso rivolto a cuochi professionisti, che promuove la cucina vegetale come spazio di creatività e possibilità culinarie. Il suo obiettivo è premiare i migliori specialisti della cucina vegana e dimostrare che i piatti a base vegetale possono stupire per gusto e qualità tanto quanto la cucina tradizionale. L’edizione di quest’anno si è svolta sotto il motto „Patata ed erbe aromatiche – la base vegetale della creatività”, invitando i partecipanti a creare piatti originali basati su ingredienti semplici e locali, che in una moderna interpretazione assumono un volto completamente nuovo.
Esperti di cucina vegana
La finale del concorso di cucina vegana si è svolta il 14 aprile di quest’anno durante la fiera gastronomica SMAKKi. I vincitori e i premiati hanno ricevuto, tra l’altro, stage con chef e soggiorni in hotel i cui rappresentanti facevano parte della giuria. La giuria era composta da: la presidente Katarzyna Gubała – personalità del mondo veg e ambasciatrice della cucina vegetale in Polonia, Małgorzata Figarska – Responsabile della Ristorazione presso l’hotel Manor House SPA****- Pałac Odrowążów*****, Arkadiusz Chwałek – Chef presso Zamkowy Młyn, Michał Fabiszewski – Executive Chef presso Sodexo Polska, Krzysztof Łoboda – Chef presso Hotel Przystanek Toruń*** & Ristorante Lokomotywa, Hubert Woźnica, Chef dell’Hotel Q3 a Varsavia, Filip Piotrowski – Chief Executive Officer, MK Agro Production e Jakub Reszka – Chef, formatore culinario e ambasciatore di marchi gastronomici.
Sguardo femminile
Di anno in anno il livello del concorso si fa sempre più alto e l’evento stesso gode di un interesse crescente. I partecipanti tornano, desiderosi di affrontare nuove sfide. Osserviamo con piacere come si sviluppano e come la cucina vegetale si affermi sempre più – non solo come tendenza, ma anche nella competizione culinaria professionale. Allo stesso tempo, arrivano nuove persone capaci di sorprendere con uno sguardo fresco. È un’esperienza estremamente ispirante – anche un prodotto semplice come la patata offre enormi possibilità creative Dopo l’edizione di quest’anno torno carica di energia positiva e con la testa piena di idee che troveranno espressione nella cucina di Manor House SPA.
Menzione d’onore al concorso Carciofo d’Oro
Al Manor House SPA per ispirazioni culinarie – e non solo – arriverà Piotr Wasilewski, che durante le competizioni ha presentato il crocchetta di patate e tartufo, premiato con il 4° posto, su purè di fagioli bianchi e aglio nero.
La rinnovata presenza della Chef della Gastronomia di Manor House SPA nella giuria di questo prestigioso concorso conferma la forte posizione dell’hotel sulla mappa culinaria della Polonia e rappresenta un riconoscimento per il suo originale concetto di cucina, che unisce la tradizione a un approccio moderno a uno stile di vita sano. La cucina gioca un ruolo particolarmente importante al Manor House SPA ed è parte integrante della sua filosofia olistica. Il benessere dell’organismo è influenzato da molti fattori: la natura circostante, l’energia della natura, la quiete e la tranquillità dell’hotel riservato agli adulti, attrazioni insolite e proposte rilassanti del Biovital SPA, nonché un menu consapevolmente studiato. Il ristorante dell’hotel unisce la ricchezza delle tradizioni culinarie polacche (il complesso Manor House SPA – Palazzo Odrowążów è una delle più antiche residenze nobiliari della Polonia) alle tendenze moderne, offrendo anche un ampio menù vegetale, che rappresenta la prima carta vegana indipendente nella ristorazione alberghiera del paese.
Gastrotargi SMAKKI per HoReCa
Dal punto di vista del settore HoReCa, la fiera SMAKKi è stata una delle parti più interessanti dell’intero evento WorldFood Poland 2026. Sono stati presentati non solo prodotti e soluzioni per la gastronomia, ma anche le attuali tendenze di sviluppo del mercato, nuovi formati di menu e ispirazioni utili nel lavoro quotidiano di ristoratori, chef e operatori di locali.
– La partecipazione a eventi come Gastrotargi SMAKKi e la presenza attiva nell’ambiente della gastronomia professionale permettono al team di Manor House SPA di sviluppare costantemente l’offerta culinaria e di trarre ispirazione dalle ultime tendenze, che si traducono in esperienze per gli ospiti alla ricerca di armonia, gusto e qualità. Siamo orgogliosi che sia proprio Małgorzata Figarska a dirigere la nostra gastronomia e che da ben 23 anni sviluppi il suo talento presso Manor House SPA, ispirando i colleghi e deliziando i palati dei nostri Ospiti
La patata come protagonista
Durante il secondo giorno della fiera, il 15 aprile di quest’anno, presso lo stand di MK Agro Production si potevano assaggiare antipasti caldi a base di patate con salse fantasiose preparati da: Małgorzata Figarska, Arkadiusz Chwałek, Michał Fabiszewski e Krzysztof Łoboda, che hanno dimostrato che anche un ortaggio semplice come la patata può essere la base di piatti eccezionali, moderni e una vera festa di sapori. Maggiori informazioni: www.manorhouse.pl
